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おいしいコーヒーをいれる秘訣



宮元アモンもびっくりの上質なコーヒーの作り方を紹介致します

【Coffee Lovers Know】
・上質なコーヒー豆を買う
・最高級のコーヒー器具を使用する
・正しい抽出法を行う


【Coffee Brewing Wisdom】

Water
新鮮な水を使用(水道水なら浄水機を通す)
沸騰直前の温度(90〜96度、沸騰させると苦味が出る為厳禁)を使用

分量
1杯分:コーヒー10g(おおさじ2杯)に対し、水180ml(合わない場合は調整)
挽き方:ドリップ式の場合、2〜4分でコーヒーが落ちるのが最適

豆の鮮度
1週間で豆を使いきる
保存は密閉式の容器に入れ光を避け常温で保管(空気に触れさせるのは厳禁)
豆のままで保存する(豆のままだと挽いたものに比べ空気に触れる表面積が少ない為)

飲み方
熱いうちに飲む(温め直しは風味が落ちる為厳禁、風味を保つ適温は85度)
一度抽出したコーヒー粉は2度と使用しない


【抽出法】
・コーヒープレス(最も優れた抽出法)
・エスプレッソ(技術が必要)
・ドリップ式(家庭用では極めて一般的)
ドリップ式は一番便利に使えるが、 紙のフィルターがコーヒーの微妙な風味を吸収したり、 紙の味がコーヒーに移ってしまうデメリットを持つ


以上、豆知識でした(コーヒーなだけに)